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Nutrition - Recette De Muffins Aux Bleuets Et Citron

Alimentation FBrisson COMMENTAIRES 29 Mar, 2020

Avec la belle saison qui approche à grands pas, nos habitudes d’entraînement vont un peu changer; plus de volume, plus de déplacements, moins de temps. 

Par François Brisson, conseiller technique, OKÉ Triathlon

Qui dit moins de temps veut parfois également dire moins de temps pour bien manger et le reflex est souvent de se tourner vers des solutions « déjà toutes faites » offertes dans le commerce de l’alimentation de détail.  Il existe par contre des alternatives peu coûteuses et plus intéressantes pour l’athlète qui manque de temps.

Notre ambassadrice et employée, Kamille Laroque, a publié, en collaboration avec Triathlon Québec, une recette de Muffins aux Bleuets et Citron.  En quelques étapes faciles, vous obtenez de bon petits muffins pour la récupération post-entraînement et qui font une excellente collation entre deux repas principaux.

Recette

Muffins aux bleuets et citron pour la récupération post-entraînement, par Kamille Larocque

Préparation: 20 min, Cuisson: 30 min 

INGRÉDIENTS

    • 500 ml (2 tasses) de farine 
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 125 ml (½ tasse) de lait
    • 500 ml (2 tasses) de bleuets

 PRÉPARATION

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone, c’est encore mieux pour l’environnement ;-).
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
    3. Au robot culinaire, mélanger le beurre et les œufs. Ajouter le sirop d’érable et le yogourt et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    4. Ajouter la vanille, le jus de citron et le lait. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
    5. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement à la main.
    6. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 30 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que les muffins soient légèrement dorés. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et les barres et gels d’énergie eux?

Les barres et gels d’énergie sont une bonne solution le jour de la compétition ou lors d’entraînements de longue distance.  Les recommandations générales sont de limiter son apport énergétique entre 250-300 calories à l’heure ce qui signifie que vous aurez besoin de consommer environ 1 barre d’énergie par heure, ou encore 2-3 gels énergétiques.  Dans votre calcul, il est important de considérer toute les sources d’énergie, autant solides, en gel que liquides.

Les collations du style mélanges de noix et fruits, ou encore la recette de Muffin aux Blueuts et Citron de Kamille sont de bonne alternatives à considérer entre vos blocs d’entraînements, ou avant/après une séance.  Les barres et gels feront leur travail, quand à eux, pendant vos entraînements ou vos compétitions.

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